Ayam Goreng Burus

Resep ayam yang satu ini mungkin terdengar asing menurut sebagian orang. Burus merupakan sebuah nama tanaman. Kalau di kampung saya, di daerah Banyumas, tanaman ini masih banyak dijumpai. Untuk persebarannya tanaman ini memang bisa dikatakan langka. Saya kurang tau apa nama tanaman ini di daerah lain. Tanaman burus mirip tanaman tebu, tumbuh tinggi bisa mencapai dua meter, hanya saja diameternya lebih kecil. Yang dimanfaatkan dari tanaman ini adalah batangnya. Struktur batangnya mirip tanaman laos.

Untuk membuat ayam goreng burus ini sama dengan membuat ayam goreng biasa, hanya ditambahkan burus pada bumbunya. Di pasar di daerah saya juga biasanya dijual burus yang sudah siap masak, sudah dicincang halus.

Bahan:

1 ekor ayam, potong sesuai selera

2 Batang burus, cincang hingga lembut, bisa juga dengan blender

Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

3 ruas kunyit

1 ruas jahe

Bawang putih

Garam

Ketumbar

Kemiri

Penyedap 

Cara membuat:

1.   Ulek bumbu hingga halus.

2.   Setelah halus bumbu dicampur dengan burus. Aduk rata.

3.   Campurkan bumbu burus dengan ayam yang sudah dipotong-potong. Diamkan minimal 5 menit agar bumbu meresap.

4.   Panaskan minyak untuk menggoreng.

5.   Masukkan ayam yang telah dibumbui, goreng hingga kecoklatan.

6.   Perlu diperhatikan, dalam menggoreng jangan terlalu sering dibolak-balik karena akan membuat bentuk ayamnya rusak.

7.   Setelah kecoklatan angkat dan tiriskan.

8.   Ayam goreng burus siap dinikmati dengan nasi putih.